"Receita de Repolho Roxo típico Alemão"

Boa tarde a todos!!

Com um pequeno "atraso" (e até pedimos desculpas ao cliente) vou postar a receita do Repolho Roxo típico alemão!!

Repolho Roxo

Ingredientes:

500g de repolho roxo
1 cebola média picada
40g de bacon cortado em pedaços (opcional)
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres bem cheias de purê de maçã
½ copo de vinagre de vinho
25g de uvas passas
4 colheres de chá de sal
3 cravos da índia (opcional)

Modo de preparo:

Em uma panela frite o bacon e a cebola.
Quando a cebola estiver dourada adicione o repolho roxo e dê uma leve refogada. Adicione o vinagre, o purê de maçã e o açúcar, mexa e deixe ferver por 10 ou 15 minutos com a panela tampada.
Adicione então as passas e os cravos.
Deixe ferver até que o repolho esteja macio, adicionando um pouco de água se necessário.


Purê de maçã

4 maçãs ácidas
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de manteiga
2 cravos da índia
2 canelas em rama
1 limão taiti

Modo de preparo:

Descasque as maçãs, retire as sementes e corte em pequenos pedaços (ou se prefirir passe no ralo do processador).
Coloque estes pedaços imediatamente em um recipiente com água e suco de ½ limão para que não fiquem escuros.
Derreta a manteiga em uma panela em fogo alto, e adicione a maçã, o açúcar, o suco de ½ limão, a canela e o cravo.
Mexa constantemente até que a maçã comece a desmanchar, adicionando água aos poucos, se necessário.
Passe então em um espremedor de batatas (se for utilizar o processador, descarte essa etapa do espremedor) e volte ao fogo por mais cinco minutos.
As quantidades de açúcar e de limão podem ser alteradas para mais ou para menos conforme o seu gosto.

Bom apetite!!
Um beijo,
Equipe Le Bottecco.